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menu/s.
Menu dégustation

Gazpacho waters with strawberries in vodka

Bloody Mary’s nitro maccaron

Great macaroni of caramelised bread, spicy stir-fry and basil cream

Hazelnut butter with bread crusts and caviar

Nori seaweed cannula with wild Japanese cured salmon 

Infused red prawns bouillabaisse 

 Gruyer’s egg with onions reduction sauce and Tahitian vanilla

“Surf and turf” corral wings and crayfish with picada texture

Ray fish cheek and sea cucumbers with Beurre blanc, Moroccan lemon and smoked caviar

Beef Royale with roasted tendon and Cafe Paris butter. 

Lamb shank with eggplant and curd made on the spot

 

kombu seaweed with yuzu and caramelized cookies ice-cream

Chees spheres with caramelized honey bubbles

Chocolate fritters withs pine nuts, walnuts and hazelnuts

Petit fours 

 

 

120€ (taxes incluses)
*Boissons non comprises.

Accord mets et vins:

Pas d'accord mets et vins
qté.
Accord mets et vins
70€ (taxes incluses)
*Comprend l'eau et la cafétéria


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