Aguas de gazpacho con fresas al vodka

Nitro maccaron de Bloody Mary

Gran macarrón de pan caramelizado, sofrito picante y crema de albahaca

Mantequilla avellana con caviar y pan de pincel

Cánula de alga Nori con salmón curado a la japonesa y soja en textura

Bullabesa de gamba roja infusionada

Gran huevo de Gruyer con cebollas concentradas y vainilla de Tahiti

“Mar y montaña” de alitas de corral con choron y cigala con textura de picada

Carrillera de raya y cohombros de mar con buerre blanc de calamar, limón marroquí y toques de caviar ahumado

Royal de ternera con tendón asado y mantequilla Café de Paris

Jarrete de cordero con berenjena en texturas y cuajada hecha al momento

Tronco de alga kombu y yuzu con helado de galletas caramelizadas

Selección de quesos en esfera con pompas de miel

Buñuelos bombón chocolates con piñones, nueces y avellanas

Petis en rodillo