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menú/s.
Menú degustación Atempo

Dry Martini de tomates de guarda

Tomate de colgar pasificado, garum de tomates secos, hierbas frescas y Pecorino romano

Gran macarrón de pan caramelizado, sofrito picante y crema de albahaca

Mantequilla avellana con caviar y pan de pincel

Cánula de alga Nori con salmón curado a la japonesa y soja en texturas

Bullabesa de gamba roja infusionada

Gran huevo de Parmesano con trufa negra, sopa de cebollas concentradas y vainilla de Tahití

“Mar y montaña” de alitas de corral y cigalas, salsa Choron y textura de picada

Pil pil marino de guisantes y algas con agua de calamares, tripitas y cocochas de bacalao.

Parpatana de atún a la royal con ajos guisados y fermentados, crema de almendras y capuchinas

Pichón asado, ravioli de sus carnes con salsa Suzette salada, crujiente de hongos y colmenilla rellena.

 

Texturas de coco, yogurt y manzana verde con sorbete de limón y lima

“Mel i Mató” Aire de mató, crujiente de calamansí con helado de tofe y crumble de nueces

Maderas y “cortezas” infusionadas y heladas con vainilla, chocolate, especias, resina y melaza

Petis en rodillo

 

150€ (IVA incluido)
*Bebidas no incluidas.

Maridaje de vinos:

No añadir maridaje
cant.
Maridaje de vinos
75€ (IVA incluido)
*Incluye aguas y cafeteria


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Si lo desea también puede incluir un importe extra para que los invitados puedan gastar en: botella de vino u otras, aguas, cafés, infusiones, combinados, etc ...

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Estos vales regalos tienen una caducidad de 1 año.
No reembolsable ni cancelable.
Se requiere reserva previa para su consumición.